So-net無料ブログ作成

栗の渋皮煮で学ぶ [スイーツ]

今年の秋に絶対作ってみたかったもの、それは、、、栗の渋皮煮[黒ハート]
時間と心に余裕のあるときじゃないとできないと思っていたので、会社を辞めた今年こそ!というわけで。。。

近所のスーパーで生栗売っていたので買ってきました(^_^) /2袋で883gの栗です。
aDSC01206.jpg


一晩水につけると皮がむきやすいということでしたが、夜、忘れたので、翌日の朝から夜までお水に浸し、
aDSC01208.jpg
固い外側の皮を剥きました[パンチ]
基本、包丁で剥いたんすけど、これが結構むずい。。。親指を負傷。

でも、これができたらあとは楽勝もん(^_^)v 。重曹で煮て水で洗うってのを3度くりかえして、渋皮もおおかたとり、レシピ(栗1Kg)の分量より適当にお砂糖少な目で、ブランデーは多めで煮て、、、

できました[るんるん]
aDSC01215.jpg
試食してみると、これが結構いい感じ(^_^)/

2日冷蔵庫で寝かして、みんなに振舞ったてみたら、とっても好評~[ぴかぴか(新しい)]
aDSC01211.jpg
aDSC01216.jpg
初めてにして大成功だったんで、気を良くしまして、、、

aDSC01266.jpg
あまり興味のない旦那クンに頼んで道の駅によってもらい、また買ってきた^m^ 今度は986g。

実は、前回の親指の傷もまだ癒えてなかったもんで、ナイスな栗の皮むき器をネットで検索していたところ、とある「教え」をみつけのでした。
それは、お水に浸した後、皮つきのまま重曹で煮ると、皮がするっとむけるというもの。

その方法でやってみました。
aDSC01269.jpg
そしたら、、、
3分の1くらいの栗が渋皮までとれてしまった[もうやだ~(悲しい顔)]
耐え残った栗で、次の手順、重曹でもう1度煮ると、どんどん黄色の実の部分がみえてきたので、これ以上煮るのをやめて、とっととお砂糖で煮てしまったら、なんだか固い渋皮煮になっちゃいました。。。とほほ。[どんっ(衝撃)]

やっぱ初心者は、基本から忠実にやらねばいけないっす。まだ上級ワザは早かったんだな。

と、反省ののち、この際、渋皮を全部むいてふつうの栗の甘露煮にすることに決定!
aDSC01288.jpg
aSC01286.jpg
なにしろ時間と心に余裕があるので、こんなんでは負けないっす。

根性で渋皮を全部むいて(負傷の親指がつらかったけど)、お砂糖で煮てみたら、、、

崩れた。
aDSC01287.jpg

そうきましたか~、じゃ、明日の朝のパンはこの栗をいれて焼いちゃえ!

ホームベーカリーに栗をセットして、お任せでグルメ食パン焼いてみました。
aDSC01373.jpg
見た目は普通ですが、焼き上がりの香りがたまんない~♪

栗の甘味がほどよくあって、これはこれでおいしかったす。aDSC01374.jpg

ボロボロになったやつらは、その後普通に焼いた食パンにのっけていただきました。
aDSC01375.jpg
こっちのほうが中に入れて焼いたのよりイケました♪ (ん?)

さらにまだ残っている栗くんたちに脚光を当てたかったので、栗羊羹を作ってみました。
aDSC01376.jpg
こちらも初挑戦なんすが、適当に作ってみた。
(あずきの缶詰に寒天パウダーいれてベースの羊羹作成、そこに栗をバンバンぶち込みました)

うちの母が栗羊羹好きなので、先週末に実家にもっていき、切り分けると、、、
aDF1000485.jpg
ちゃんと分量とおりの寒天パウダーいれたのに、全体的にうまく固まっていなくて崩れちゃうところがあり。
むむむ・・・?

ま、おいしかったので、誰も文句はいいませんでしたけど。
aDF1000489.jpg

母が、「寒天はどのタイミングでいれたの?」と聞くので、「あずきを煮てあったまったところに入れた。」と答えると、「寒天をはじめにお湯で溶かしてから、そこにあずきを入れんのよ~」と教えられたのでした。
なるへそ~。

色々勉強になった今年の秋なのでありました。



nice!(11)  コメント(8)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

nice! 11

コメント 8

PENGUIN

栗でいろんな料理が出来ましたね。
私もレシピに忠実にやらないとよく失敗します(苦笑)
美味しかったのなら大丈夫ですよ。
by PENGUIN (2013-10-20 17:45) 

CC

PENGUINさん、
なかなか手ごわいお菓子ですが、とりあえず一度つくってみて色々わかってよかったです。
懲りずに、今年あと1回はトライしたいと思ってます(^^)
by CC (2013-10-20 18:27) 

CC

大樹さん、
nice!ありがとうございます♡

by CC (2013-10-20 20:42) 

CC

はせおさん、

makimakiさん、

SWEETさん、

nice!ありがとうございます(*^_^*)

by CC (2013-10-21 20:38) 

CC

有城佳音さん、

atori さん、

たまさん、

nice!ありがとうございます (^_^)/
by CC (2013-10-26 11:20) 

CC

ぼんさんさん、

yamさん、

nice!ありがとうございます♡♡
by CC (2013-10-27 08:34) 

CC

ネオ・アッキーさん、
nice!ありがとうございます(^O^)

by CC (2013-10-28 11:02) 

Interactions for cialis

沒有醫生的處方
cialis lowest price http://cialisyoues.com/ Cialis reviews
by Interactions for cialis (2018-04-14 08:40) 

コメントを書く

お名前:
URL:[必須]
コメント:
画像認証:
下の画像に表示されている文字を入力してください。

トラックバック 0

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。

×

この広告は1年以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。